材料
- マスカルポーネ 250g
- 卵 3個
- 砂糖 大匙3
- ラム酒 適量
- エスプレッソ 適量
- フィンガービスケット 適量
- ココアパウダー 適量
作り方
- 卵は黄身・白身に分け、白身を固く泡立てる。
- 黄身に砂糖を加え、湯せんにかけながら白っぽく、もったりするまで泡立てる。
- 2.に室温に戻したマスカルポーネーを加えてよく混ぜる。ラム酒も加える。
- 3.に1.のメレンゲを数回に分けて加え、ゴムベラで泡をこわさないように混ぜる。
- フィンガービスケットをエスプレッソに浸し、容器に並べ、上から4.を敷き詰め、これを何度か繰り返す。
- 1晩冷蔵庫で休ませ、食べる直前にココアパウダーをふる。
ちなみにフィンガービスケットは、個人的好みで、薄手のPavesiniを愛用しています。