手間はかかってもやっぱり手打ちのパスタは美味しいので、時間があるときに多めに作って冷凍するようにしています。
材料（2-3人分）
作り方
- のし板の上に、山状に小麦粉をふるう。
- 1.の中央にくぼみを作り卵を割り入れる。
- 塩少々を加え、山を崩しながら卵と粉を混ぜ合わせ、滑らかになるまでこね、ふきんをかけて１０分程休ませる。
- 3. を4等分し、打ち粉をふりながらパスタマシーン
で（厚手から徐々に薄くなるように）のばす。
- マシーンでタリアテッレ（またはタリオリーニ）用にカット、または生地をたたみ、包丁で7mm位に切り、打ち粉をしながらほぐし並べる。
[...] その日のメニューは、冷蔵庫に忘れ去られていたイカ墨を練りこんで作ったタリアテッレを海老とあさりのソースで和え、ボッタルガをかけてみました。これがなかなか。もちろん、娘は見慣れないものには手をつけないので、フツーにスパゲティ・アル・ペスト。 [...]