パスタ・ジェノベーゼ(バジル・ソース)
Jul 15th, 2008 by papera
正式には、薄切りにしたジャガイモもといんげん豆を茹でたものと一緒に和えます。
写真ではリグーリア地方の名物パスタ、トロフィエを使っています。
我が家では、時間や材料の無いときには、ペストソースのみをパスタにからめて食べています。
簡単で美味しいので夏の人気メニュー。多めに作って冷凍しておくと便利です。
材料
- バジル 80g
- 松の実 大さじ2
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ5
- パルメザンチーズ 大さじ5
- 塩・こしょう 少々
作り方
- バジルは葉をつまんで洗い、水気をきっておく。
- 1.と残りの材料を一緒にしてフードプロセッサー
にかけ、なめらかなソース状にする。
- 好みのパスタを茹で、2.にパスタの茹で汁少量を加えて混ぜ、パスタと和える。
[...] その日のメニューは、冷蔵庫に忘れ去られていたイカ墨を練りこんで作ったタリアテッレを海老とあさりのソースで和え、ボッタルガをかけてみました。これがなかなか。もちろん、娘は見慣れないものには手をつけないので、フツーにスパゲティ・アル・ペスト。 [...]
[...] レストランといえば、思い立って行くとどうもお休みのことが多い、サンレモのL’Osteria I Vini d’Italia。先日、３度目の挑戦でやっとタイミングが合ってシーフード料理にありつけました。海老がのった雲丹ソースのタリオリーニが何とも美味しだったし、娘の頼んだペストソースのトロフィエ（リグーリア名物でトロフィーの形のショートパスタ）が、感動の美味しさでした。あんなに美味しいと思ったペストソースははじめて！ [...]