ブランダクユン（塩鱈とじゃがいものペースト）
Dec 1st, 2010 by papera
鱈を水で戻せばあとは簡単にできます。バゲットやパンにつけて食べると止まらなくなります。温かいまま食べますが、冷めたものでもイケます。
◆材料◆
- 塩鱈 300g
- じゃがいも 500g
- にんにく 1かけ
- パセリ 適量
- 塩 適量
- エキストラバージン・オリーブ油 50~100ml
- 牛乳 適量
- 塩鱈を水で戻す（24~48時間ほど）。
- 鍋に水と塩適量、1.を入れて火にかける。
- 煮立ったら、皮をむいて各４等分したじゃがいもを加え、いもが柔らかくなるまで茹でる。
- 3. を火からおろし、冷めたら、じゃがいもフードプロセッサー又はこし器でこす。
- 鱈は手でほぐす。
- 4.と5.を合わせて鍋に入れ、すりおろしたにんにく、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ、弱火にかける。
- 6.に温めた牛乳を少しずつ加えながら（柔らかめのテクスチャーになるまで）混ぜる。最後にみじん切りにしたパセリを加えて混ぜ、皿に盛り付け、オリーブオイルをかける。
※本来は牛乳を使いませんが、柔らかめのテクスチャーになるまでオリーブ油を加えたら恐ろしい量になるので、牛乳で代用してます。
