久々にビスコッティーニを焼きました。トスカーナで食べたカントゥッチーニを再現したく、何度か試行錯誤しながら、この分量に落ち着きました。ヴィンサント酒に浸して食べたいところですが、手に入らないので、アマレットやシェリーに浸したり、コーヒーのお供にしています。
◆材料◆
- 小麦粉 300g
- 砂糖 125g
- アーモンド 100g
- バター 30g
- 卵 3個
- はちみつ 大匙2
- ベーキングパウダー 小匙1
- アマレット 適量
- アーモンドはオーブンで5分ほど空焼きする。
- ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせる。
- 2. に卵を加えて良くこねる。
- 3. に室温で柔らかくなったバターとアマレットも加え、さらにこねる。 まとまったらアーモンドも加える。
- 4. を2つに分け、天板にベーキングシートをひいた上に、幅5センチ、厚さ2センチほどの長方形に形を整える。
- 5. を180度のオーブンで30分ほど焼いた後、1.5～2センチ幅に切り分け、再び160度のオーブンで15～20分焼く。
学校の冬休みの間、災難続きのお陰でどこへも連れて行ってもらえず、退屈しまくっていた娘。ずっと行きたがっていたスタンレーパークのBright Nights、最終日に何とか間に合いました。ちなみに、私にインフルエンザをうつされたオットは欠席。最終日なのでチケットを予約した行ったのですが、トレイン乗り場には行列も何も無く（苦笑）。
病み上がりで私の調子が今ひとつだったものの、汽車、ライトアップ、踊るジンジャーブレッドやファームヤードの動物（特にイグアナ）に娘が大はしゃぎだったので連れて行った甲斐がありました（ほっ）。
来年は今回みたいな滑り込みじゃなくて、時間に余裕をもって楽しみたいものです。
