娘がプリスクールに通うことになり、ホッとした反面、毎日のお弁当作りに苦戦してました。パスタ以外はほとんど拒否する娘ですから（涙）。ですが、焼き豚おこわだけは例外みたい。家にあるものを炊飯器に入れて炊けば良いので、めちゃくちゃ簡単。「焼き豚はどこで買うの？」と良く聞かれますが、大体T&Tか、チャイナタウンに用事があればそこで多めに購入し、小さく切って冷凍にしておきます。
◆材料◆
- もち米・普通のお米 各1合
- 焼き豚 100g
- 干ししいたけ 2~3枚
- 油揚げ 1枚
- にんじん 1/2本
- しょうが 1かけ
- 鶏がらスープ 適量
- 醤油 大匙1.5
- ごま油 大匙1
- 塩 小さじ1/2
- 白ゴマ 適量
- もち米・お米は洗って水につけておく（最低でも30分）。
- 焼き豚、戻した干ししいたけ、油揚げ、にんじんを細かく切り、しょうがはみじん切りにする。
- 炊飯器に水を切った1と醤油、ごま油、塩を入れ規定の分量まで鶏がらスープ（好みで干ししいたけの戻し汁も）を注ぐ。
- 3.に2.を加えて炊く。
- 炊き上がったら器に盛り付け、白ゴマをふる。
焼き豚以外は、その時に家にあるものを適当に入れるので、栗が入っていたり、たけのこが入っていたりします。
8月17日に予定より早く、空港（リッチモンド）-ダウンタウン間を結ぶカナダラインが開通しました。家の近所の工事がやっと終わり、長らく通行止めだった道路も通れるようになって一安心。17日は無料で乗車出来るというので、スカイトレイン好きの娘を連れて行ってみたら、長蛇の列だったので諦めました（涙）。それでも、その日だけで1万人が乗車したというのには吃驚！ちなみに、各駅には出入り口が１つしか無く、「何番出口」とかに慣れている私には不思議な感じ。
で、そろそろほとぼりも冷めただろうと行って来ました、リッチモンド。20分程度でリッチモンドに行けるとは有難い限り。新しい車両は乗り心地も良いし、娘も喜んでいたので行った甲斐がありました。オチは、アバディーン・センターが目的だったのにオープンが11時ということを知らず、着いたのが10時過ぎだったので、ヤオハンと周辺を飛んでいる飛行機以外、何も見れずに帰って来ました（苦笑）。
次回はもうちょっと遅めに行ってみます！
