今年のバンクーバーの夏は異常に暑かったです（既に過去形）。連日３０度を超える炎天下、おかげで娘はウォーターパークだプールだと楽しんでいたのですが、どこへ行っても汗だく。この暑さのおかげで「あせも」が！カナダで汗疹とは吃驚です。
暑いとか言いながら、今回のレシピはファリナータ。ちなみにオーブン料理です（汗）。ファリナータは、ひよこ豆のパンケーキといった感じ。イタリア・リグーリア地方のスナックで、お店の店先に「何時に焼きあがる」と書いてあり、焼きたてを買ってハフハフ食べるのが美味しいこと！
◆材料◆
- ひよこ豆粉 250g
- 水 750cc
- オリーブオイル 1/2カップ
- 塩 小さじ1
- こしょう 適量
- ひよこ豆粉に水、塩を加えよく混ぜ、4時間ほど寝かせる。
- 表面のアクをきれいに取り除く。
- 型（ここでは直径30cmの円型を使っています）全体にくまなく行き渡るようにオリーブオイルを注ぎ、2.を流し入れ※、オリーブオイルが表面に行き渡るように型を数回まわす。
- 3.を250度のオーブンで表面が黄金色にカリッとするまで焼く。胡椒をかけ、熱いうちにどうぞ。
※ 本来は厚さ1cm以下になるようにしますが、我が家はオット＆娘の好みで厚めに焼いています。
暑さのおかげでトマトがどんどん赤くなり、大収穫！イタリアの義父が作るCuore di bue（牛の心臓）という美味なトマトには全く太刀打ち出来ませんが、初収穫にしては上出来。毎日サラダに入れて食べてます。甘くて美味しい～。
残るは枝豆。やっと実がついてきたところ、猛暑が一転、秋のような気配。程好い暑さが戻って来てくれれば良いのですが。
