ずーっとパスタ料理ばかりだったので、久々に日本食の気分ということで、ここ数日和食続きでした。そうしたら、とうとう娘が「ごはん、いらないー！！パ・ス・ターァー！！」とマジで怒り出したので、今日はチリコンカンにしてみました。最初、クスクスを目にして、お米と勘違いして「ごはん、たべないぃー！！」と叫んでたのが、クスクスと分かった途端におとなしく自分の席に着く調子の良い娘。おいっ！
◆材料◆
- トマト水煮缶 1缶(796ml)
- スープストック 150～200cc
- キドニービーンズ 1缶(397ml)
- ひよこ豆 1缶(397ml)
- 牛挽肉 300g
- たまねぎ 1個
- にんじん 1本
- セロリ 1本
- にんにく 2かけ
- オリーブオイル 大匙2
- 酒（又はワイン） 大匙3
- クミンパウダー 大匙1
- ローリエ 2枚
- 塩 小さじ1/2～1
- 砂糖 小さじ1/2
- 玉ねぎはみじん切り、にんにく、にんじん、セロリはすりおろす（こどもの目を騙すため、苦笑）。キドニービーンズ、ひよこ豆は洗って水気を切っておく。トマトは中身全部（ジュースと一緒に）をフードプロセッサーかジューサーにかけ、荒めにつぶす。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、にんじん、セロリも加えて炒める。
- 牛ひき肉も加えて炒め、クミン、ローリエも加える。肉に火が通ったら酒、スープストック、トマト、砂糖、塩も加えて中火で20分ほど、アクをすくいながら煮る。
- キドニービーンズ、ひよこ豆も加えてさらに10分ほど煮る。
上の分量で大人6～8人分くらい。ちょっと水分が多め、と思うかもしれませんが、個人的好みです。どっちにしても煮込んでいくうちに水分が飛んでいくし（爆）。多めに作ったものを小分けにして冷凍しておくと、子供用に解凍してパスタを混ぜたり、クスクス、パンやごはんにかけたりと便利です。ちなみに、我が家では子供用の分を取り分けた後、チリパウダーをがっつり加えて食べてます。
話変わって、去年のハーブ数種とは打って変わって、今年の家庭菜園はなかなか良い感じ。家庭菜園といってもパティオでプランター菜園なのですが。残念ながら、レタスはウィスラー旅行に行ってた間にアブラムシと蟻の大量発生で駄目にしてしまいましたが、その他はいまのところ好調に育っています。
ぐんぐん大きくなってるトマト。
日本で種を仕入れてきた枝豆。
やっと花が咲いたズッキーニ。
青紫蘇、あとは、いちご、バジル、パセリ、ローズマリーなど。
おかげで、家に何も無いときや、時間の無いときは、パティオからバジルを摘んできてペスト・ジェノベーゼ三昧。トマトが赤くなるのが楽しみです。