フランス＆イタリアの地方菓子
Mar 4th, 2009 by papera
よく立ち寄るイタリアン・カフェで、ふと注文したチャンベッラがあまりにも美味しくて、これが最近の悩みの種。ちなみにチャンベッラとはイタリアでいうドーナツ状のお菓子で、地方によってはリング状のケーキだったりするようです。
このカフェのチャンベッラ、ただのドーナツだと侮っていた私が悪う御座いました。生地がとってもフワフワしている上に、爽やかな酸味（レモン？白ワイン？）が何とも言えず。最初に頼んだときは、あまりの美味しさに感動し、その場で２個もペロッと平らげてしまったほど。その後は娘をコミュニティーセンターに連れて行く帰り道なぞ、フラフラと足が勝手にそのカフェに向かう、向かう。お店で食べると止まらなくなるし、娘もアレだコレだと色々欲しがるので、ちょくちょくテイクアウトしては家で食べてます。
週２、３回のホットヨガ通いのお陰で減量に成功し、「やれば出来るじゃん」と自己満足していたのもつかの間、知らないうちに体重が急増しているではありませんか！私がチャンベッラ購入するのを見かけたら止めてください、誰かっ！！ 
何だか最近、素朴な伝統菓子系にハマっていて、『シェフのフランス地方菓子』が大活躍。パティシェ高木康政氏の原点、マドレーヌが気に入って良く焼いてます。サクサクした食感といい、懐かしい香りといい、これよっ！って感じ。バター含有量が多いってことは、まぁ忘れましょう（汗）。
同じ本の共著者、永井紀之氏のレシピ、ガトー・ノア・ド・グルノーブル。これは胡桃で有名なグルノーブル地方のチョコレートケーキとか。ええ、単に余っていた胡桃を使い切りたかったんです、私。生クリームはオットのリクエストで添えたのですが、ケーキ自体にチョコレートは少量しか入っていなく、軽い味なので（まさに地方の伝統菓子って感じ）、クリームはかえって無いほうが良かったって感じでした。
さて、うちの娘は（も？）相変わらず食べもの命。遊ぶのも食べものの玩具ばかり。おまけに外に出ても、家の中で遊んでいても、１０分毎くらいに「何か食べる～」って、おいおい（苦笑）。先が思いやられますぜ。
海ちゃん食欲旺盛だね（笑）。うちもさ、幼稚園から帰ってすぐにいっつも「お腹すいたー」だもんね。幼稚園で帰る前にしっかりおやつ食べて帰るくせにね。で、なんかあげても、食べ終わるとすぐに「まだお腹すいてるー」が延々続くのね。ま、食べ盛りの成長盛りはいいけど、あんまり食べさせすぎてお豚ちゃんにならないようにしないと…だわ。ったく。特にイタリアの子供たちって最近オーバーウェイトってよく言われてるしね。
…なんて人のこと言っときながら、自分もこの時期にしか食べれない「ビニエ ディ サンジュセッペ」ってシュークリームを揚げたものをしょっちゅう食べてんのよね…（そっちでも売ってる？）。かなりの高カロリーとは分かっていながら。そんな、ぱぺらちゃん、チャンベッラなんてかわいーもんよ、これに比べれると！（笑） 私も、誰かに止めてもらわないと…。
成長盛りとはいえ、四六時中お腹すいてるのって、大人からしたら不思議なんですけどー。梅ちゃんも食べ盛りなんだね（笑）。でも、すらっとしてるよねー。イタリアの子供がオーバーウェイトって言われてる、ってのは意外。食事が北米化してってこと？？？
ところで、「ビニエ ディ サンジュセッペ」ってなに！！！シュークリームを揚げたなんて美味しそう！こっちで売ってるシュークリームっていうか、クリームパフってあんまり好みじゃないけど（ベアードパパは除く）、イタリアのパスティッチーニ屋さんのって超美味しいでしょー！それが揚げ菓子だなんて食べたいーーー！！！それも季節限定っていうのがミソだよね。梅ママがそんな高カロリーものをしょっちゅう食べてるなら、私、罪悪感無しでチャンベッラが食べれるわ（爆）。
このビニエ ディ サンジュゼッペって、確かね3月19日がサンジュゼッペの日で、この日を境に来年のカーニバル時期まで食べれないのよね。ミニョン（パスティッチーニの一口サイズ）のビニエ ディ サンジュゼッペとかも売ってるんだけど、あのでかい揚げシューをほうばるのがもう何ともいえず…（笑）。こっちもはずれのパスティッチェリアもあるけど、大体どこで買っても美味しいよ。中のカスタードもカロリー高そうだけど、ビニエを持ってる手が油でぎらぎらしているのを見るたびに「また食っちまったよ…」と自己嫌悪に陥る私（滝汗）。
この時期にこっちに来れることがあったら是非是非お試しあれ、よー。（あ、言い忘れたけど、揚げシューじゃなくてオーブンで焼いたビニエ ディ サンジュゼッペもあるけど、私は断然揚げ派なの）
ビニエ ディ サンジュゼッペさ、梅ママのコメント見てからすっごい気になって、オットに聞いてみたんだけど、「知らなーい」であっさり済まされてしまった（涙）。たぶんリグーリアには無さそうかも、ガックシ。チャンベッラ売ってるカフェのオーナーに聞いてみる（ローマ出身らしいので）！ローマに行く計画が出来たら、絶対に３月、それもサンジュゼッペ前にしないとね（爆）。あたしもきっと焼き派より揚げ派だと思うわ。これも「全然甘いね」って言われそうだけど、キャッケリ（だっけ？）薄っぺらの揚げ菓子大好きなの。